一、专业名称及代码

专业名称：酒店管理与数字化运营

专业代码：540106

二、入学要求

一般为高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

全日制，基本学制三年，最长修业年限为7年

四、职业面向

表1：酒店管理与数字化运营专业职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

培养具有现代酒店管理的理论与知识，拥护党的基本路线，面向基层、生产、服务和管理第一线职业岗位的，德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才。使其掌握管理学的原理、基础会计学、现代酒店管理、旅游学概论以及前厅与客房、餐饮、酒吧管理、酒店信息、酒店财务等方面的管理理论与知识，具有较高外语、计算机应用、语言表达能力、公共知识、酒店管理与数字化运营专业知识，具备酒店集团服务与管理能力，获得高等职业教育学历证书，使之初步成为具有现代宾馆、酒店管理能力的实用型高级管理人才。

（二）培养规格

1、知识要求

（1） 拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。

（2） 具有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有为基层和社会服务的良好意识。

（3） 具有正确的世界观、人生观和价值观，具有良好的社会公德。

（4） 具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。

（5） 注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识，初步掌营销的相关知识，掌握一定的推销艺术。

（6） 具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯。使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。

（7） 具有良好的文化基础与修养，善于学习，不断进行知识更新，具有社会交往，处理公共关系的基本能力。

（8） 具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。

（9） 能够熟练使用现代化办公软件信息沟通工具。

（10）毕业时取得专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、普通话证、中级客房服务资格证书、中级餐饮服务资格证书等相关职业资格证书。

2、技能要求

（1）通用能力：是指作为大学生和未来的酒店从业者应掌握的基本技能，包括计算机应用能力、文案写作能力、自我学习与知识更新能力、信息收集和处理能力。

（2）专业能力：是指根据人才培养目标，酒店管理专业的大学生必须掌握的酒店行业工作的专业技能。其中包括娴熟的岗位服务技能技巧，如酒店服务能力以及工作计划的制定能力、会展及宴会婚庆的组织管理能力、独立决策和实施的能力、特殊问题的处理能力、自我和员工的激励能力、资源的协调能力、客户管理能力、外语口语和书面表达能力。

（3）社会能力：是指酒店管理专业的大学生应具备的职业发展能力，包括酒店行业职业意识、高尚的职业道德、良好的人际交往能力、团队协作能力、对环境的适应能力、遇到挫折或突发事件时良好的心理承受能力、准确的自我评价能力，以及能够从过往经历中有效地吸取经验教训的能力。

3、素质要求

（1）热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持中国特色社会主义道路，掌握马克思主义基本原理和党的创新理论成果。

（2）了解我国的基本国情，具有实事求是、理论联系实际的科学态度；

（3）具有强烈的事业心和责任感，具有勤奋好学、热爱本专业、安心基层工作等良好的道德品质；

（4）具有艰苦奋斗、吃苦耐劳、实干创新和团结合作的精神；

（5）具有正直、诚实、公道的作风，有良好的人际关系。

（6）身体素质。了解体育运动的常识和基本知识；掌握锻炼身体的科学方法，养成锻炼身体的良好习惯；懂得必备的卫生、营养保健知识。

（7）心理素质。了解心理健康的基本知识；具有健康的情趣，通情达理，有克服困难的决心和信念；具有健康的心理状态，良好的心理素质，要有良好人际关系和团队精神；具有一定的心理调整能力，较强的适应能力。

（8）文化素质

具有较高的文化品位、审美情趣、科学素养和人文素养，具有自己的兴趣爱好和文学鉴赏能力。

4、知识、技能及素质结构分解图表

表2：酒店管理与数字化运营专业知识、技能及素质结构分解图表

5、职业证书

学生学习期间，参加相关考试，可获得：

（1）全国高等学校英语应用能力考试合格证书；

（2）全国计算机等级考试合格证书；

（3）组织学生参加计算机等级证、普通话证、茶艺师证、咖啡师证考试，至少取得一门证书。

六、课程设置及要求

课程体系按照公共基础课程、专业课程二大课程模块进行构建。

（一）公共基础课程：必修课程、选修课程

准确描述各门课程的课程目标、主要内容和教学要求，落实国家有关规定和要求。

1.必修课程

（1）思想道德与法治

本课程以马克思主义为指导，以正确的世界观、人生观、价值观、道德观和法制观教育为主要内容，以社会主义核心价值观贯穿教学的全过程。通过本课程的学习，帮助大学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国主义精神，确立正确的世界观、人生观和价值观加强思想品德修养，增强学法守法的自觉性，全面提高思想道德素质和法律素质。

（2）毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

本课程主要内容是全面概述毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系形成发展过程、科学体系、历史地位、指导意义、基本观点。通过本课程的学习使学生们理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系是马克思主义中国化时代化的两大理论成果。树立建设中国特色社会主义的坚定信念，培养运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决问题的能力，增强执行党的基本路线和基本方略的自觉性和坚定性，积极投身全面建设社会主义现代化国家和中华民族的伟大复兴。

（3） 习近平新时代中国特色社会主义理论体系概论

本课程要求同学们掌握习近平新时代中国特色社会主义思想的形成过程、核心要义、基本内涵。了解中国特色社会主义进入新时代的依据；了解中国特色社会主义的发展脉络；把握中国特色社会主义进入新时代主要矛盾的变化；理解以人民为中心的根本立场；把握建设社会主义现代化强国的战略安排；掌握新发展阶段、新发展理念、新发展格局的具体内容；了解“五位一体”总体布局；系统把握“四个全面”战略布局的内容；理解国防建设和强军兴军的重要性；把握习近平强军思想的主要内容；理解中国特色大国外交；掌握“一带一路”战略；认识人类命运共同体的概念以及中国的世界责任；理解中国共产党的领导是历史和人民的选择；把握新时代党的历史使命；认识新时代加强党的领导的重要性和途径。

（4）形势与政策

本课程按照高等学校对学生的培养目标，根据当今大学生普遍关心国家发展大事及为实现第二个百年目标、全面建设社会主义现代化国家、实现中华民族伟大复兴的新目标提出的要求设置。每学期的教学内容是根据中宣部、教育部社科司下发的《“形势与政策”教育教学要点》制定。通过对大学生进行形势与政策教育，使学生全面系统了解社会发展动态，认清时代潮流，把握时代脉搏，正确认识国情、正确理解党的路线、方针和政策，提高爱国主义和社会主义觉悟，明确时代责任，提高分析和解决社会问题的能力，为成才打下坚实的思想基础。

（5）大学数学

该课程是管理学专业的一门基础课程，它的理论和方法，对数学的许多分支学科都有广泛的应用。

通过本课程的学习，使学生掌握高等数学的基本理论和基本方法，逐步培养学生抽象概括问题的能力，逻辑推理能力，较熟练的运算能力和综合运用所学知识分析问题、解决问题的能力。

（6）大学英语

本课程的主要内容包括英语语言知识与应用技能、学习策略和跨文化交际。其目的是帮助学生打下扎实的语言基础，培养听、说、读、写、译的能力，建立综合应用英语的实际能力。

通过本课程的学习，使学生掌握基本的英语应用能力。能听懂英语授课，能听懂日常英语谈话和一般性题材的讲座，能听懂语速较慢(每分钟130-150词)的英语广播和电视节目，能掌握其中心大意，抓住要点；能在学习过程中用英语交流，并能就某一主题进行讨论，能就日常话题用英语进行交谈，表达比较清楚，语音、语调基本正确。能在交谈中使用基本的会话策略；能基本读懂一般性题材的英文文章，阅读速度达到每分钟70词。能在阅读中使用有效的阅读方法；能完成一般性写作任务，能描述个人经历、观感、情感和发生的事件等；能借助词典对题材熟悉的文章进行英汉互译，英汉译速为每小时约300个英语单词，汉英译速为每小时约250个汉字。译文基本准确，无重大的理解和语言表达错误。

（7）职业道德与就业指导

本课程的主要内容 有职业认知、职业生涯概述、职业兴趣、职业性格、职业能力、职业价值观探索、职场探索、制定职业生涯规划书、树立科学的就业观、求职材料准备、面试技巧及礼仪、就业政策与法规、自主创业等内容。

通过本课程的学习，使学生掌握职业、职业生涯的基本理论知识、具备自我认识与分析技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、求职技能等，提高学生的各种通用技能，激发学生的社会责任感，增强学生自信心，树立职业生涯发展的自主意识、正确的就业观和价值观、职业观；把个人发展和国家需要、社会发展相结合，确立职业的概念和意识，愿意为个人的生涯发展和社会发展主动付出积极的努力。

（8）军事理论

本课程的主要内容包括军事理论、军事技能训练两大部分。本课程针对大学生对我国国防历史和国防建设的现状及其发展趋势，熟悉国防法规和国防政策的基本内容；明确我军的性质、任务和军队建设指导思想，掌握国防建设和国防动员的主要内容，增强依法建设国防的观念。

通过本课程的教学，学生了解和掌握中国国防、军事思想、战略环境、军事高技术和信息化战争的基础理论、基本知识，具备初步的军事理论素养，能够运用所学军事理论知识分析解决现实军事领域军事高技术和信息化战争的基础理论、基本知识的基本问题，从而增强国防观念和国家安全意识，坚定为建设强大国防贡献力量的理想信念。学生就学期间履行兵役义务，接受国防教育，激发爱国热情，树立革命英雄主义精神，增强国防观念和组织性、纪律性，掌握基本的军事知识和技能，为中国人民解放军训练后备兵员和培养军官打好基础。

（9）大学体育

本课程的主要内容包括它包括体育知识、体育意识、体育行为、体质水平、体育技能、体育品质、体育个性等方面要素综合体育素质与修养。本课程通过合理的体育教育和科学的体育锻炼过程，达到增强体质、增进健康和提高体育素养为主要目标的公共必修课程。

通过本课程的学习，学生能够掌握体育与健康的基本知识和运动技能，学会学习体育的基本方法，形成终身锻炼的意识和习惯；学生可以根据自己的兴趣爱好和不同需求，选择个人喜爱的方法参与体育活动，挖掘运动潜能，提高运动欣赏能力，形成积极的余暇生活方式；学生可以提高体育运动中的安全防范能力，获得在野外环境中的基本生存技能。

（10）红色文化

本课程的主要内容包括革命精神和红色文化内涵等两大方面。红色文化是在革命战争年代，由中国共产党人、先进分子和人民群众共同创造并极具中国特色的先进文化，蕴含着丰富的革命精神和厚重的历史文化内涵。

通过本课程的学习，可以培养学生热爱祖国的品质。通过弘扬红色文化，学生能够认识到我们祖国的繁荣昌盛是由无数先烈前赴后继，英勇牺牲得来的，更能够增强爱国意识。可以培养学生坚韧不拔的意志品质。通过弘扬红色文化，学生们能够自觉不自觉的对烈士、革命者面对敌人，不畏严刑拷打，坚定信念，坚韧不拔的精神肃然起敬，更能培养他们的坚强的意志品质。可以培养学生们追求理想，百折不挠，战胜困难的精神。通过弘扬红色文化，学生们能够感受到，在艰苦卓绝的斗争环境中，革命者为理想不畏艰难，奋勇战斗取得胜利的精神的伟大，更能激励他们形成为理想奋斗，不畏艰难险阻，克服一切困难的品质。总之，弘扬红色文化好处多多，应该大力发扬，作为我们民族的一种精神传承下去，教育我们的下一代。

（11）大学计算机基础

本课程的主要内容包括Win10操作系统、计算机网络基础与Internet应用、中文文字处理软件Word 、中文电子表格Excel 、用PowerPoint 制作演示文稿、网页制作工具FrontPage、Win10为常用工具软件的使用等。

该课程是高职院校所有专业的一门公共必修课程。采用理实一体化的教学方法，具有很强的实践性和应用性。通过本课程的学习，学生能掌握计算机操作基本技能，了解计算机技术、多媒体技术、通信和网络技术等的应用及Windows10和Office2016的主要软件，能使用多媒体软件对图像和动画等进行简单的处理，能创建和管理网站。

（12）大学生创新创业

本课程主要内容主要包括大学生创新创业的背景和意义、影响我国大学生创新创业成败的因素及大学生创新创业的几点建议等。通过本课程的学习，可以让学生及时了解到当前大学生创新创业的现状及存在的问题，有利于培养学生更高的素质和更强的独立创业者精神，使学生具有较强的创新创业能力，更好地适应知识经济时代的发展。

2.选修课程：哲史素养课程、科学素养课程、人文素养课程、健康素养课程、美育素养课程、劳动素养课程（各1个学分，共计6学分）；

其中哲史素养课程包括中华优秀传统文化等课程，科学素养课程包括文献检索，人文素养课程包括大学语文，健康素养课程包括大学生健康教育，美育素养课程包括音乐鉴赏，劳动素养课程包括劳动教育。

(二)专业课程：专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程、集中实践环节程四个模块。

1.专业基础课程

（1）管理学基础

《管理学基础》作为酒店管理与数字化运营专业的基础课，不仅有利于学生利用管理的原理、方法形成管理技能，而且为酒店管理专业后续的渠道管理、客户管理等课程奠定基础。 通过《管理学基础》的学习，可以使学生认识管理在现代企业中的性质和作用；认识管理的基本原理和基本过程；理解和掌握管理的职能、手段、方法和工具。同时要密切联系企业实际，在实习和实践中努力提升现代管理意识，提高自身的管理素质，培养实际的管理能力，将所学的理论知识和操作技能运用到工作实践和社会实践中去。从而培养出既能“管人”又能“管事”的优秀基层管理人才。

（2）国际接待业概论

本课程以高职酒店管理与数字化运营专业学生为出发点，从国际接待业的视角来介绍相关行业的情况，内容既覆盖全面又以酒店为侧重点，帮助酒店管理专业学生在学习中构建知识体系。

（3）沟通技巧

本课程系统地教学人际关系的含义、特征，个人在各种关系沟通中的角色功能，非语言沟通的主要形式、作用及态度要求，语言沟通的主要形式、作用及态度要求。

通过本课程的学习，培养学生①理解人际关系的含义、特征；②认识个人在各种关系沟通中的角色功能；③掌握非语言沟通的主要形式、作用及态度要求；④掌握语言沟通的主要形式、作用及态度要求；⑤能够灵活运用所学技巧与方法，正确处理各种人际关系，实现人际间的高效沟通等。

（4）旅游职业礼仪

本课程主要内容为礼仪的概念及发展，酒店接待礼仪，社交礼仪，宴请礼仪、会议礼仪。通过本课程的学习，使学生①了解礼仪发展概论；②掌握酒店接待礼仪；③掌握旅游从业人员的社交礼仪；④掌握宴请礼仪；⑤掌握会议礼仪

（5）服务心理学

本课程内容为消费者的心理知识、员工的心理知识、服务心理知识及操作方法。通过本课程的学习，①能掌握心理学的基本理论；②能掌握消费者的心理，包括消费者的个性、气质、消费动机对消费行为的影响；③能掌握员工的心理，包括员工的需要与动机、工作激励、面对压力、挫折时处理方法等；④能运用服务心理的基本知识；⑤能运用服务心理的操作方法。

（6）酒店英语

本课程系统的讲述了酒店各岗位常用语及营业点英语，英语国家的风俗习惯和餐饮文化，酒店服务日常会话。通过本课程的学习，使学生①熟练掌握酒店各岗位常用语及营业点英语介绍；②熟悉英语国家的风俗习惯和餐饮文化知识；③能够进行酒店服务日常会话；④能够运用外语与人交流和解决问题。

（7）酒店数字化运营概论

本课程是酒店管理与数字化运营专业的专业基础课，课程定位是了解酒店产业与数字化融合的来龙去脉，了解常用数字化设备和系统，熟悉常见软件、常用平台和系统，为前厅、房务、餐饮、营销等专业核心课打下基础。

2.专业核心课程

（1）前厅服务与数字化运营

本课程主要讲授：通过学习要求学生了解前厅的设施、设备的配置和使用方法，了解客房的设施、设备的配置和使用方法，及各种表格的填制和使用，掌握门僮服务、行李服务、登记服务和结账服务的步骤、方法和操作规范，能够处理前厅服务及管理事项所涉及的各种问题以及掌握西式做床、敲门进房、清扫整理房间、清扫卫生间的步骤、方法和操作规范，使学生能够处理涉及到客房服务及客房服务管理方面的实际问题。

通过本课程的学习，要求学生掌握前厅部、客房部，前厅接待业务、日常服务、客房清洁 ，客房设备用品管理等前厅服务与客房服务与管理的基本理论知识，初步具备酒店从业操作技能与基本职业素质。

（2）酒店数字化营销

本课程全面系统地学习酒店市场营销学的基本理论和基本知识，了解市场营销的经典理论和现代市场营销理念；学习了解酒店产品的概念，酒店产品的组合与定价方式；了解酒店市场营销工作的内容，以及作为基本员工所需要掌握的市场营销相关工作内容和开展方式；了解酒店产品的销售渠道，以及互联网时代背景下开展市场首销工作的新趋势和新方法；能开展简单的问卷设计和市场调研工作；能制作合理的酒店产品包价方案并进行简单的市场首销方案策划：学握基本的推销技能，了解酒店营销人员的管理与考核，了解收益管理的相关理论知识；了解酒店市场营销部门的结构和职能。

通过学习，培养学生深入调查，实事求是的学习态度；搜集获取信息，主动学习的意识；开展团队合作，进行任务分工，培养合作意识；培养知难而上，持之以恒的工作态度；开拓视野，具有积极创新的意识语言文字能力、组织计划能力、协调控制能力，沟通表达能力以及分工合作的工作能力，为成为一个合格的酒店管理人员提供能力支持。

（3）酒店人力资源管理

本课程阐述了人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化等内容，学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。

通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。

（5）酒店督导管理实务

本课程以认识酒店督导-学习督导技能-融入督导管理为主线。每一章除传授必要的基础知识、基本技能外，还设置了相应的实训项目，引导学生团队合作，参与酒店企业实践。

（6）酒店财务管理

酒店财务管理是着重培养学生能够充分掌握旅游财务知识，综合分析财务情况，解决财务问题。酒店财务管理以酒店管理专业学生为主要对象，按内容将财务管理划分为基础篇、筹资篇、投资篇、营运篇、利润分配篇和控制篇。本课程阐述了财务管理的基本理论、货币资金、应收款项、固定资产、无形资产、金融资产、长期股权投资和财务分析报告等知识和技能以应对未来工作岗位的需要。同时,可综合实际问题的分析，初步具有理解与解决旅游企业经济中的一般问题的能力，为以后学习其它专业课程和从事实际工作奠定基础。

（7）客房服务与数字化运营

本课程内容包括：客房工作准备、客房清洁工作管理、客房接待工作管理、布草房及洗衣房管理、客房物资管理、客房安全管理、客房服务质量管理。

通过本课程的学习，学生能描述客房服务与管理在整个酒店经营与管理过程中的重要性，根据酒店的规模档次不同，对客房服务与管理工作的内容进行分析，准备贵宾接待相关物品，落实有关接待事宜，熟悉楼层安全保障知识，能够灵活运用有关知识处理特殊情况，树立较强的服务意识，形成宾客至上的服务理念。

（8）餐饮服务与数字化运营

本课程主要讲授：通过学习要求学生了解楼面布局、厨房布局的一般规律及设施设备的配置和使用，掌握各种营业表格的填制和使用，掌握餐中折花，中、西餐摆台，托盘，斟酒、调酒等基本方法和技巧，了解餐厅工作人员所具备的服务语言和心态，能够应用系列相关工作术语，如：服务语言、迎宾语言、推销语言，使学生能够根据订餐的标准，正确摆台，处理餐饮服务接待中的各种基本问题。

通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业基层督导能力与管理。

3. 专业拓展课程

3.1 专业拓展必修课

（1）宴会组织与设计

本课程主要教授酒店宴会部门的组织与工作职责，宴会的预定，宴会的环境气氛设计，宴会菜点设计与菜单制作，中式宴会摆台与服务设计，西式宴会摆台与服务设计，鸡尾酒会与自助餐会的服务，宴会外卖策划与服务，宴会促销活动。该课程是餐饮经营管理的细分，是构成酒店管理专业知识体系的重要组成部分。通过该课程的学习，学生应该明确安会管理者需要具备的基本素质，学握宴会的服务技巧，如何设计一个主题宴会，熟悉中式和西式宴会的服务程序、流程，以及宴会厅如何与其他餐饮部门协调关系。

（2）康乐服务与管理

本课程主要讲授：了解康乐经营与管理概述，熟悉饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等。通过本课程的学习，使学生初步掌握康乐部服务和管理技能，达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行康乐服务管理打下坚实基础。

（3）旅游文化

本课程是酒店管理专业的一门专业课程，为了让学生拓宽知识面、提高文化素养而开设的一门综合性素质课程。通过学习，使学生在知识方面，了解旅游文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究现状，并掌握旅游的历史文化、宗教文化、建筑文化、饮食文化的基本内容和特点；在能力方面上，提高学生对世界旅游文化的认识与涵养，建立诠释旅游文化现象的基础能力，具备未来从事旅游服务管理的工作能力，全面提高学生文化素质、综合素质和人文修养。

（4）酒水调制与酒吧管理

本课程系统学习酒店酒吧组织结构与岗位职责、酒吧的设计与布局以及酒吧管理经营方面的知识、设计酒单、了解酒吧服务与人员配比晋升等。通过这门课的学习，能够培养学生在酒吧的工作能力,具体技能包括酒水服务、鸡尾酒调制服务、咖啡服务等多个方面的技能。力求把学生培养成为酒店一线迫切需要的高素质人才。

（5）成本会计

本课程是一门通识课程，通过使用人工智能软件平台和编程语言等工具，帮助学生掌握算法、机器学习和深度学习等关键技能。可以帮助学生了解人工智能的基本原理和应用，提高他们的科技素养和创新能力。

   3.2 专业拓展选修课

（1）大学生职业形象设计

形象设计课程是一门艺术修养通识课程。形象设计课程主要内容包括化妆概论、基底化妆、五官修饰技巧、生活妆技法、色彩与着装。

（2）茶艺基础

本课程全面、系统地论述了中华茶艺的基本理论知识，诸如茶艺一词的演变、茶艺定义、茶艺与茶道和分类原理、茶艺要素和环节，鉴泉择水、取火候汤，茶艺礼节、仪容、仪态，茶艺美学特征，茶艺编创原则和环节。并着重于实验训练，主要有撮泡法茶艺，如玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡茶艺；工夫茶艺包括壶杯泡法工夫茶艺、壶盅泡法工夫茶艺、碗杯泡法工夫茶艺、碗盅泡法工夫茶艺等。

（3）普通话与职业口才训练

普通话与职业口才训练是一门重要的课程，是普通话语音学、口才学基本原理和实践与各相关职业相结合的产物，具有实用性。它旨在培养学生口才能力，服务于生活、学习及将来的职业发展。

（4）葡萄酒推介与侍酒服务

本课程主要内容为：了解葡萄酒侍酒服务的基本要领，能运用葡萄酒品鉴技术对葡萄酒进行专业品评，掌握各类葡萄酒的饮用温度以及葡萄酒与菜品搭配的原则，掌握葡萄酒侍酒服务基本术语，学会酒刀的使用方法，掌握葡萄酒在红酒篮中完成红酒的开启过程，学会整个服务流程，特别是老年份葡萄酒、香槟（起泡酒）、甜酒等侍酒服务礼仪；学会向客人推介不同产地和品牌的葡萄酒，并能根据客人要求进行特色服务。

（5）形体训练

本课程主要有基本站立姿势，手位脚位练习，脚步动作舞蹈组合练习以及把杆垫上一系列基本功练习。主要练习人的基本姿势，即训练正确的立、坐、卧和走、跑及头面部的姿态和表现。基本姿势正确与否，直接影响人各种运动行为的美。

（6）酒店运营实训

本课程通过翔实的案例和清晰、直观的操作步骤，介绍酒店的组织结构、运营流程，目的是帮助学生熟悉酒店管理工作岗位中的具体工作内容及要求，以便从事酒店业的相关工作。

通过本课程的学习，使学生能够了解酒店的实际运作模式；在模拟实战的环境中了解酒店运营模式、酒店人力资源分配以及餐饮部对进、销、存”三个环节的宏观控制和微观调节；对学生在前续课程中学到的酒店财务管理、酒店营销学和现代酒店管理知识进行总结、演练和提高。

（7）咖啡服务与制作实训

本课程作为酒店管理与数字化运营专业的创新技能课程之一，该课程注重理论与实践的结合，客观地呈现当前最新的咖啡实用知识与咖啡制作的操作技术，帮助学生掌握经典咖啡制作的核心技能，培养学生创新的精神，真诚的服务态度，提高学生的综合素质。课程分为咖啡基础知识、咖啡馆服务与咖啡制作三大模块，涉及咖啡的起源与传播、认识咖啡豆、咖啡豆的烘焙、研磨与品鉴、咖啡服务礼仪与咖啡制作等相关内容，旨在帮助学生了解咖啡的基础知识、认识且能够使用咖啡设备，掌握咖啡的服务礼仪。

（8）成本会计

本课程的主要内容包括成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核、成本检查。成本会计是成本会计人员协助管理计划及控制公司的经营，并制定长期性或策略性的决策，并且建立有利的成本控制方法、降低成本与改良品质，成本会计是一个估算，跟踪和控制产品和服务成本的流程。

4.集中实践环节

（1）军事技能及入学教育

本课程主要内容包括军事技能训练、军事理论教学及入学教育。

（2）认识实习（飞行体验、模拟驾驶、机场体验、波音747客舱服务体验）

通过识岗实习，如飞行体验、模拟驾驶、机场体验、波音747客舱服务体验，让学生理解航空产业体系构成，完成从学校到社会大环境的转变，角色的转变，认识自己所学的知识技术在生产中、工作中是如何使用、如何运用的，更加明确其价值；让学生完成由理论学习到生产实践的转变，提升专业能力和社会适应能力。

（3）集中实训（视觉无人机操控体验、抚州灵谷峰体验、波音747饮品调制服务、A320客舱服务）

集中实训是一种重要的实践性教育环节，通过视觉无人机操控体验、抚州灵谷峰体验、波音747饮品调制服务、A320客舱服务等实训，使学生在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，把理论和实际结合起来，提高学生动手能力。

（4）岗位实习

本课程主要是学校安排在校学生实习的一种方式。主要包括非基础教育学校学生毕业前通常会安排学生进行实习，方式有集中实习、分散实习、顶岗实习等。顶岗实习不同于其他方式的地方在于它使学生完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，具有很大的挑战性，对学生的能力锻炼起很大的作用。

（5）毕业论文

本课程是普通中等专业学校、高等专科学校、本科院校、高等教育自学考试本科及研究生学历专业教育学业的最后一个环节，为对本专业学生集中进行科学研究训练而要求学生在毕业前总结性独立作业、撰写的论文。

（6）第二课堂（社会实践）

主要涉及学生参加的社会实践、志愿公益、创新创业、文体活动、各类竞赛、工作履历、技能特长、促进思想成长方面的活动。以鼓励学生走出校门，运用所学知识理论与实践相结合，接触社会了解国情，提高学生思想觉悟、增强大学生服务社会意识，使大学生健康成长，树立正确世界观、人生观、价值观。

(三)学分和学时安排

1.毕业学分和总学时

总学分148学分，总学时2532学时。

2.考核事项

（1）每学期考试科目3-4门；

（2）考核方式：考试或考查。

七、教学进程总体安排

教学进程是对本专业技术技能人才培养、教育教学实施进程的总体安排，是专业人才培养方案实施的具体体现。以表格的形式列出本专业开设课程类别、课程代码、课程名称、课程类型、学分学时、课程学期安排、考核方式，并反映有关学时比例要求。

表2：教学进程总体安排表

表3：公共选修课程表（见附件）

表4：课程结构及学时/学分分布

八、实施保障

主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理等方面。

（一）师资队伍

对专兼职教师的数量、结构、素质等提出有关要求。

表5：（1）专任教师

表6：（2）兼职教师

（二）教学设施

对教室，校内、校外实习实训基地等提出有关要求。

表7：（1）校内实验实训实习基地

表8：（2）校外实训实习基地

（三）教学资源

主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。

1.教材选用基本要求

按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。学校应建立由专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序择优选用教材。

2.图书文献配备基本要求

图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。专业类图书文献主要包括：有关酒店市场营销理论、技术、方法、思维以及实务操作类图书，经济、管理、营销、信息技术类文献等。

3.数字教学资源配置基本要求

建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。

（四）教学方法

1.讲授法：教师通过简明、生动的口头语言向学生传授知识、发展学生智力。通过叙述、描绘、解释、推论来传递信息、传授知识、阐明概念、论证定律和公式，引导学生分析和认识问题。

2.讨论法：以全班或小组为单位，围绕教材的中心问题，各抒己见，通过讨论或辩论活动，获得知识或巩固知识。　

3.练习法：在教师的指导下巩固知识、运用知识、形成技能技巧。　　

4.任务驱动法：教师给学生布置探究性的学习任务，学生查阅资料，对知识体系进行整理，再选出代表进行讲解，最后由教师进行总结。　　

5.自主学习法：给学生留思考题或对遇到一些生产问题，让学生利用网络资源自主学习的方式寻找答案。拓展学生的视野，培养学生的学习习惯和自主学习能力，锻炼学生的综合素质，通常，提出解决问题的措施，然后提出讨论评价。

（五）学习评价

学生成绩的考核与评定由过程性考核与终结性考核组成。

1．理论课：过程性考核由出勤、作业（实验报告）、课堂参与、平时考核（含技能）等组成，其中出勤占总成绩15%～20%；终结性考核根据课程特点由理论考试、技能考核、学生作品等组成。

2．实践课（认知实习、实验、实训等）：成绩评定由出勤、技能操作、实训作品（成果）以及实训报告等组成，其中出勤占总成绩的比例不少于 20％。

3．毕业实习：过程性考核由出勤、实习报告、企业实习总结、指导教师评价、企业评价、毕业考试等组成，占总成绩的70%～80%（其中出勤占总成绩的30%～40%）；终结性考核由毕业设计评审、答辩组成，占总成绩的20%～30%。

4．选修课（含讲座）：成绩评定包括出勤、课堂参与、考核或考试等，成绩按照优、良、中、合格、不合格进行等级评定，其中出勤比例占30%～40%。

5.毕业论文（设计）：成绩评定包含选题、任务完成、作品质量、答辩等，成绩按照优、良、中、合格、不合格进行等级评定。

（六）质量管理

1.学校和二级学院建立专业建设和教学质量诊断与改进机制，健全专业教学质量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进， 达成人才培养规格。

2.学校、二级学院完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，严明教学纪律，强化教学组织功能，定期开展公开课、示范课等教研活动。

3.学校建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

4.专业教研组织充分利用评价分析结果有效改进专业教学，持续提高人才培养质量。

5、邀请实习企业参与学生专业学习评价，学生在校外实习时学校通过实习平台检查学生实习情况。

九、毕业要求

根据专业人才培养方案确定的目标和培养规格，全部课程考核合格或修满学分，准予毕业。

十、合作制定行业企业单位名称（至少2-3个）

南昌昌北国际机场有限公司、江西军工思波酒店管理有限公司、嘉莱特国际饭店集团

十一、合作单位负责企业课程或模块名称：

餐饮服务与数字化运营、前厅服务与数字化运营

十二、“岗课赛证”一览表

十三、附件：

表3：公共选修课程表